Was ich auch gerne esse und meiner Familie immer wieder mal serviere: Palatschinken (meistens allerdings salzig/würzig, also nicht die klassischen Marmeladen Palatschinken. Ein Rezept einer liebe Freundin erreichte mich, was ich nun etwas abgeändert habe, um es mal für die "Instagram-World" tauglicher zu machen....und zwar GLUTENFREIE Frückstückspancakes OHNE ZUCKER. 

 

1 Ei

100 gr Reismehl

Zimt

1 1/2 Bananen (1 1/2für den Teig und den Rest als Topping)

1 TL Backpulver 

150 ml Milch (dies kann eine normale Milch sein oder Alternativmilch wie Reis-, Mandel-, Sojamilch usw)

Zimt nach Belieben

1. 1 1/2Bananen zerdrücken und mit dem Ei vermixen / mit dem Schneebesen geht das ganz gut
2. Das Reismehl mit Backpulver vermengen. Im Anschluss die Milch und den mit Bananen"Teig" schön glatt verrühren
3.  Kokosöl in einer Pfanne erhitzen
4. Und die Pancakes herausbacken. Übung macht den Meister- die ersten zwei sind etwas unhübsch geworden, aber was zählt ist am Ende ja der Geschmack