Erdbeer Chia Marmelade

Bis zur Erdbeerzeit sind es noch einige Monate...ich freue mich jedes Jahr auf die leckeren süßen Erdbeeren aus Wiesen. Daraus werden leckere Smoothies gezaubert, aber auch einfach nur zum so naschen sind sie mein Lieblingssnack im Sommer. Alleine der Duft...keiner kommt meiner Meinung nach ran an die Wiesner Erdbeeren. 

Aber...nachdem es bis dahin noch etwas dauert, hab ich vor kurzem TK BEEREN gekauft, um einmal eine Chia Marmelade zu probieren. Sie besteht aus nur 3 Zutaten und ist daher absolut VEGAN. So ziemlich jeder kennt den Geschmack von Marillen- oder Erdbeermarmelade. Aber eben nur mit Gelierzucker. Deshalb war ich sehr gespannt wie denn diese vegane Variante so schmeckt und bei meinen Männern ankommt. 

Was ihr benötigt:

200gr TK Erbeeren 
2 EL Chiasamen (mit der doppelten Menge Wasser eingeweicht)
2 EL Süssungsmittel eurer Wahl- ich habe Erythrit verwendet. Wenn man frische Erdbeeren (besonders süße) verwendet, ist die weitere Zugabe von "Zucker" auch gar nicht notwendig.

Die Zubereitung geht genauso schnell. Und zwar:

  1. "Zucker" und aufgetaute Beeren in einem Kochtopf auf mittlerer Hitze kurz köcheln lassen.
  2. Chiasamen unterrühren und abkühlen lassen.
  3. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, dann schmeckt sie besonders lecker. Wem die (aber sehr weichen) Chiasamen stören, der kann die Marmelade pürieren, ich finde sie aber so wie sie ist sehr lecker.
Diese Marmelade ist eine tolle Alternative und schmeckt auf einer mit Cashewmus bestrichenen Reiswaffel einfach göttlich: ein gesunder Snack zwischendurch. 
Was haltet ihr von der Marmelade? Habt ihr bereits eine mit Chiasamen zubereitet?